- 3 tomates grandes y de buen color - 1 pepino - 1/2 cebolla mediana - 1/2 pimiento verde y 1/2 rojo - 1 diente de ajo - Orégano - Aceite de oliva - Vinagre - Sal
Elaboración:
Troceamos muy pequeñas todas las verduras y las colocamos en una fuente honda. Añadimos sal, vinagre, aceite a nuestro gusto y un poco de agua fría. Removemos bien, espolvoreamos con orégano y dejamos enfriar en el frigorífico.
Ingredientes: *1/2 kilo de pollo *1/2 kilo de conejo *2 paquetes de torta ya cortada para gazpacho manchego (las hay en todos los supermercados) *4 ó 5 granos de pimienta negra *2 ó 3 dientes de ajo *1 cebolla *3 ó 4 tomates triturados o de bote *6 ó 7 champiñones cortados en trocitos o 2 lonchas de jamón serrano algo gorditas cortadas en trocios
Preparación: En una olla poner a cocer el pollo y el conejo limpios, los ajos y la pimienta (guardar el caldo). Cuando esté cocida la carne sacarla y dejarla enfriar. Cuando esté fría desmenuzarla limpiando bien de huesos y grasas, y reservar. Hacer un sofrito con la cebolla picadita, cuando esté transparente añadir el tomate triturado y los champiñones o el jamón. Dejar unos minutos y añadir la carne desmenuzada, rectificar de sal, dar unas vueltas y añadir la torta manchega desmenuzada, dar unas vueltas,dejar unos 10 minutos y servir caliente. Hay varios tipos de tortas ya cortadas para gazpacho manchego.
* 1/2 kilo de tomate maduro * 1/2 pimiento verde * 1 diente de ajo * 1/2 pepino * 1 dl de aceite de oliva * 4 cucharadas de vinagre de vino * 1 rebanada de pan de molde * sal fina
*Elaboración
Escalda y pela los tomates e introduce en el vaso de la batidora, añade el pepino pelado y troceado, el pimiento, el ajo y el pan remojado en agua. Tritura durante unos segundos y añade la sal, el vinagre y el aceite probando para rectificar si fuera preciso. Pasa por chino a una sopera y deja enfriar durante una hora. Sirve en tazas individuales acompañando con una guarnición de dados de pan, de pepino, de cebolla, de tomate y de huevo duro.
